Черёмуха обыкновенная - Padus avium |

Черемуха дерево, уход, как вырастить, картинка, характеристика

Черёмуха обыкновенная. Кора.

Общая информация

Prunus padus L.
Padus racemosa (Lam.) Gilib.
Padus asiatica Kom.

Семейство Розоцветные (Rosaceae)
Род Слива (Prunus)
Подрод Черёмуха (Padus), по другой классификации — подрод Вишня (Cerasus)

- Небольшое листопадное дерево или крупный кустарник.
- Крона удлиненная, густая. Дает густую тень.
- Кора матовая, чёрно-серая, растрескивающаяся. На молодых ветвях — коричневая или тёмно-красная или оливковая, с беловато-желтыми чечевичками, внутренний слой коры желтый с характерным миндальным запахом. Молодые побеги могут быть голыми или опушенными (данные признак варьируется в пределах ареала).
- Листья очередные, короткочерешковые, эллиптические, с пильчатым краем, на коротких черешках (длиной 1-2см), острые, длиной 3-10 (15)см, шириной 2-6см.
- Цветы белые, душистые, собраны в многоцветковые поникающие кисти до 12см длиной. Цветение в мае-июне (в зависимости от широты), 7-12 дней, после распускания листьев. Опыляется насекомыми, требует перекрестного опыления.
- Плоды — чёрные, блестящие, шаровидные костянки, до 0,8см в диаметре, со сладкой, терпкой, вяжущей мякотью. Плодоношение – июль-сентябрь. Плодоношение с 5-6 лет. Черемуха обыкновенная обильно цветет почти ежегодно, однако плодоносит не каждый год, так как ее цветки часто повреждаются поздними весенними заморозками, а сами деревья подвергаются нападению вредителей. Хорошо плодоносит только в условиях хорошей освещенности.
- Однодомное растение.
- Черёмуха обыкновенная занесена в Красные книги Азербайджана, Бурятии, Мурманской области, Чечни, Республики Молдова и ряда областей Украины.
- Европа, лесная и степная зоны европейской части России, Западная Сибирь, Казахстан, Кавказ, Урал, Украина, Турция, Афганистан, Гималаи, Кавказ, Северная Африка, Китай. В Сибири восточнее Енисея произрастает подвид Черёмухи обыкновенной — Черёмуха азиатская (опушенная), её ареал охватывает Восточную Сибирь, Дальний Восток, включая Сахалин и Курильские острова.
- Растёт преимущественно по берегам рек и ручьев, в прибрежных и пойменных кустарниковых зарослях, по лесным опушкам, на полянах и лесных прогалинах, на старых гарях и вырубках, на лугах. Произрастает в мелколиственных, широколиственных, пойменных и темнохвойных лесах. Иногда образует обширные заросли.
- Растет преимущественно в лесной зоне, проникая по долинам рек в степную зону, а на севере достигая северной границы лесотундры. В горах встречается довольно высоко — в горном Алтае и Туве до 1500м, на Кавказе до 1800м над уровнем моря.
- В природе растёт вместе с Ольхой клейкой, вязом, Ветлой, калиной, крушиной, ясенем и другими растениями, живущими во влажных лесах.
- Черемуха олицетворяет молодость, девичью красоту, нежность, чистоту, любовь, жизнелюбие. Как и рябина, она считается покровительницей влюбленных. У восточных славян черемуха считалась священным растением, и ее старались садить возле дома.
- Русское название произошло от древнеславянского «черема» (смуглая). Одни связывают его с цветом ее коры или сердцевины ствола (черемуха – единственное дерево на севере, имеющее кору и сердцевину темно-красного цвета). Другие связывают ее название с частой червивостью черемухи, обычно растущей по сырым местам.
- В марийской традиции запрещалось ломать ветки деревьев во время цветения. Особенно неприкосновенными считались черемуха и рябина.
- У гиляков (нанайцев) порубка черемухи приравнивалась к убийству человека. До нашего времени у нанайцев «сохранился реликт древнего ритуала плодородия — пекутся обрядные лепешки из черемуховой муки с изображением змей».
- Селькупы считали черемуху (мюгэ) деревом, связанным с миром духов. В быту из черемуховой сарги делали веревки, из развилок черемухи – делали концы луков. В фольклоре герой сказки по черемуховой веревке спускается в подводный мир.
- По поверьям вепсов (финно-угорская народность) плоды черемухи, как и рябины, нельзя было срезать железными орудиями (ножницами, ножом), их можно рвать только руками, ветки ее запрещалось бросать в огонь, ими не разрешалось погонять скот.
- Согласно легенде в черемуху превратилась девушка, которой изменил ее любимый жених. Он ушел к другой, и сердце ее похолодело от горя. С тех пор всегда, когда зацветает черемуха, наступают холода.
- Исстари почитая черемуху, люди приписывали ей чудодейственные свойства. Ее считали оберегом, способным противодействовать разным злым силам, оказывать помощь. Еще в XVIII в. русские крестьяне обкладывали ветками черемухи себя и свой скот, чтобы уберечься от порчи и колдовства. Верили, что обереги из черёмухи приносят удачу в любовных делах.
- С черемухой связано много народных примет: «Когда черемуха цветет, всегда холод живет», «Черемуха в цвет — тут и соловей тебе в голос», «Если у черемухи много цвета — лето будет мокрое».
- Фитонциды черёмухи очень активны, они уничтожают болезнетворных микробов и даже мелких насекомых. Но по этой же причине не стоит вносить букеты черемухи в дом: большая концентрация фитонцидов может вызвать головную боль. В литературе встречается мнение, что черёмуха занимает третье место среди растений по ядовитости запаха.
- Цветущая черемуха — веха, разделяющая два периода весны. Зацвела, значит кончилась зеленая весна и наступает поздняя весна, или предлетье. Между ними обычно бывает похолодание, а потом приходит устойчивое тепло, и зацветают сирень, вишня, яблоня, акация.
- По народному календарю период цветения черемухи знаменует начало сезона посадки огородных культур. Считалось, что растения, посаженные именно в этот период, принесут богатый урожай.

Полезные качества / функции

PFAF-рейтинг съедобности: 3
Съедобные части: плоды, цветы, листья, семена.
Плоды — чёрные, блестящие, шаровидные ягоды-костянки, до 0,8см в диаметре, со сладкой, терпкой, вяжущей мякотью. Мякоть зрелых плодов зелёная, на воздухе приобретает темно-фиолетовый цвет. Источник витамина С.
Плоды съедобны в сыром виде. Из них делают варенье, ликёры, кисель, сироп, квас, начинку пирогов, прохладительные напитки. Иногда в ликёро-водочной промышленности для горьких настоек используют плоды, значительно реже — цветки Черёмухи обыкновенной.
Соком ягод черёмухи подкрашивают кондитерские изделия, вина.
На небогатом ягодами и плодами нашем севере черемуха особо ценилась как ягодное дерево. Когда-то на Урале и в Сибири ее ягоды заготовляли наравне с хлебом. Их сушили и, как и зерно, отвозили в мешках на мельницу. Из них получалась розово-коричневая мука (ягоды мололи вместе с косточками), пахнущая душистым миндалем. Черемуховую муку хозяйки подмешивали к ржаной или пшеничной и на этой смеси затворяли тесто. Хлеб, выпеченный из такой муки, был духовитым и имел своеобразный, очень приятный вкус. Шла она и на начинку пирогов, ватрушек. Из нее варили кисель, иногда заваривали как чай.
Молодые листья варят, тушат, готовят на пару (особенно популярны в Корее).
Кору заваривают как чай.

PFAF-рейтинг лекарственных свойств: 2
Зрелые плоды Черёмухи обыкновенной оказывают закрепляющее, вяжущее, бактерицидное, витаминное, общеукрепляющее, противовоспалительное действие, нормализуют функцию кишечника, желудка. Антоцианы с Р-витаминной активностью оказывают капилляроукрепляющее действие.
Отвары и настои плодов применяют при поносах и других желудочно-кишечных расстройствах. Плоды входят в состав желудочного чая. По своему действию они могут заменить плоды черники, часто используются совместно.
В годы Великой Отечественной войны во многих госпиталях успешно применяли сок плодов черемухи для лечения гнойных ран.
Кора Черёмухи обыкновенной обладает потогонным, жаропонижающим, мочегонным действием. Настой коры применяют для лечения простуды. Отвар коры — как инсектицидное средство (против вшей и мух), при болезнях глаз, радикулите. Настоем коры на водке натирают больные места при радикулитах.
Листья Черёмухи обыкновенной обладают закрепляющими, витаминными свойствами.
Внутрь препараты из листьев черемухи применяют при туберкулезе легких, бронхите, как противокашлевое, при поносе, малокровии.
Наружно листья используют для лечения кожных заболеваний, для полоскании рта при гниении зубов, фурункулезе. Водный настой листьев употребляют в виде примочек при конъюнктивитах и блефаритах. С аналогичной целью употребляют также настой цветков.
Цветки черёмухи используют как противовоспалительное, ранозаживляющее, фитонцидне средство. Цветки в виде настоя или отвара — как противозачаточное средство, в виде настойки — при ревматизме, подагре.
Черёмуха выделяет фитонциды, которые губительно действуют на микробов. По этой причине в народе существовало поверье, что достаточно постоять в тени черёмухи, чтобы отпугнуть начинающуюся болезнь.
Ядовитое растение. Внутреннее применение черёмухи требует осторожности. Гликозид амигдалин, который содержится во всех частях черемухи, при попадании в организм способен расщепляться до синильной кислоты, что при чрезмерном употреблении чревато отравлением.
Черемуха противопоказана беременным женщинам, а также тем, кто стремится забеременеть, поскольку ягоды оказывают противозачаточное действие. Запах цветущей черемухи может вызывать головную боль.
Дендротерапия. Черемуха относится к слабым деревьям-вампирам, она мягко забирает лишнюю энергию, помогает при болезнях и стрессах. Нервная система человека благотворно воспринимает черемуху, нормализуется нервная деятельность, успокаивается чрезмерная эмоциональность, также черемуха производит тонизирующий эффект. Полезны черемуха и для мужчин, считается что она усиливает потенцию. К черемухе обращаются люди, страдающие меланхолией, хандрой, равнодушием. Она вселяет в душу оптимизм, радость, унимает боль от разочарований и помогает в любви. Контакт с черемухой также помогает простить и попросить прощения.

Фитонцидное растение, оздоравливает атмосферу. Летучие фитонциды черёмухи обыкновенной в первые же минуты убивают болезнетворные микробы, мух, комаров, слепней, мошек.
Относительно газоустойчива, удовлетворительно переносит городские условия.
Не любит сильные ветры.

Ценнейшее растение для садово-паркового строительства северной и средней полосы России. Густое облиствление, раннее цветение и распускание листьев наряду с сильным ароматом делают его желанным в любом парке, у воды, на опушках, в одиночной и групповой посадках.
Имеет много сортов и декоративных форм: плакучая, пестролистная, махровая, розоцветная, желтоплодная, желтовато-зеленопдодная, пирамидальная. Особенно эффекты формы с плакучими ветвями, махровыми цветками и разноцветными листьями.
Хорошо смотрится на фоне хвойных деревьев.
Листья осенью ярко-жёлтого, красного цвета.

Листья черемухи используются против комаров, мошек, оводов, слепней и мух.
Кора черёмухи может использоваться для окраски тканей и кож в зелёный и красно-бурый тона, плоды дают тёмно-красный оттенок. Листья дают зеленый краситель.
Эфирное масло, содержащееся в листьях, в прошлом употребляли для отдушки парфюмерных изделий.
Свежие плоды, листья, цветки, кора и почки черемухи обладают бактерицидным, фунгицидным и инсектицидным действием.
Опытные туристы, рыбаки и охотники знают, что если в кружку с водой добавить кисть цветущей черемухи, то можно пить воду без всяких опасений.
Привлекает диких животных. Плоды очень любят птицы, особенно из семейства дроздовых, которые и занимаются её распространением.

Условия выращивания

К почве нетребовательна. Подходит для легких (песчаных), средних (суглинков) и тяжёлых (глинистых) почв. Подходит для кислых, нейтральных и щелочных почв.
Предпочитает влажные, богатые и дренированные почвы с близким залеганием грунтовых вод.

Зоны зимостойкости USDA: 3-6
Морозостойка (до -36°C).

Теневынослива, особенно в молодом возрасте, может расти в полутени и тени.
Для получения урожая ягод черемуху следует сажать на хорошо освещённых местах.
Декоративные формы следует растить на хорошо освещенных участках, иначе растение теряет декоративность.

Вредители: жуки-долгоносики, растительноядные клопы, тля, минирующая моль, боярышница, горностаевая черемуховая моль и непарный шелкопряд. Их довольно много, поэтому для профилактики ранней весной (до распускания почек), деревья обрабатывают настоями табака, паслена черного или мыльным раствором. В дальнейшем процедуру еще пару раз повторяют. Мелкие столбчатые галлы на листьях образует клещ Eriophyes padi.
Грибы: Опёнок настоящий (Armillaria mellea).
Болезни: клястероспориоз, серая гниль соцветий, оранжевая пятнистость, кармашки слив и мучнистая роса. Проявляются болезни незначительно. Если были замечены какие-либо признаки, пораженные части можно просто удалить и уничтожить.
Может быть носителем вирусных заболеваний зерновых культур.

Агротехника

Семена сохраняют всхожесть 1 год. Их необходимо стратифицировать 6-7 месяцев при 3-5 градусах по Цельсию.
Лучше всего сеять семена в грядку сразу после сбора, под зиму. Необходимо защитить их от мышей и других грызунов. Семена иногда всходят довольно долго, до 18 месяцев.
Подросшие до нужного размера сеянцы пересаживают в отдельные контейнеры, доращивают год, затем высаживают на постоянное место.
Пересаживать и высаживать черемуху можно как весной, так и осенью.

Зелёные черенки — нарезают поздней весной-ранним летом, укореняют в парнике.
Полузеленые черенки — срезают с «пяткой» в июле/августе, укореняют в парнике.
Одревесневшие черенки — срезают в октябре-ноябре, укореняют в парнике.
Для отводка ветку наклоняют к земле и немного присыпают грунтом. Как только отводок укореняется, его обрезают и пересаживают в другое место.
Поросль образуется в результате самосева под кронами плодоносящих деревьев. В двухлетнем возрасте их выкапывают и пересаживают.

Растёт быстро. Годовой прирост в молодом возрасте 50-70 см. По другим данным — в первые годы растет небыстро.
Плодоношение с 5-6 лет, ежегодное.

Декоративные формы требуют полива в засуху.
Для формирования правильной формы взрослую черемуху можно регулярно обрезать, не давая кроне загущаться. Срезы покрывают садовым варом. Для омоложения черемухи, а, значит, повышения урожайности целесообразно в плотных зарослях проводить рубки.
Во время цветения у черемухи нельзя ломать ветви, а при сборе плодов – рубить осевые побеги.

В природе растёт вместе с Ольхой клейкой, вязом, Ветлой, калиной, крушиной, ясенем и другими растениями, живущими во влажных лесах.
Не следует сажать рядом с елью (имеют общих вредителей).
Черёмуху обычно не жалуют в садах, считается, что она привлекательная для вредителей и даже служит для них инкубатором. В то же время черемуха выделяет полезные для сада фитонциды и привлекает птиц.

Сбор, хранение и переработка

Для лечебных целей собирают зрелые плоды (также и для потребления в пищу), кору, листья и цветки. Плоды заготавливают по мере созревания с июля по сентябрь, цветки в мае, кору ранней весной, во время цветения.
Кисти с плодами срезают в сухую, ясную погоду, рассыпают тонким слоем, сушат на воздухе или в печах, сушилках, духовках при температуре 40-50 °C. Затем отделяют от стебельков, плодоножек, подгоревших плодов, посторонних примесей. Высушенные ягоды чёрные или матовые, округло-удлинённые, морщинистые, без запаха, кисловато-сладкого вкуса, иногда с белым сахарным налётом.
Кору сушат на открытом воздухе, в печах, сушилках, духовках при температуре 40 °C. Цветки сушат на воздухе в тени.
Хранят в коробках или мешках, в сухом, проветриваемом помещении. Срок хранения плодов — 3-5 лет, цветков — 1 год, коры — 5 лет.
Свежие ягоды черемухи могут храниться около месяца, но исключительно при пониженной температуре. В таком случае ее сортируют и аккуратно закладывают в емкость, чередуя ягоды с листьями.

Варенье из плодов черемухи.

Ингредиенты:
— черемуха 1 кг,
— сахар 1,2 кг,
— лимонный сок 1 ст.л.,
— вода 1,5-2 л

Спелую черёмуху перебрать, промыть в холодной воде и выложить на сухое чистое полотенце, для того чтобы ягоды просохли.

Черемуху поместить в глубокую кастрюлю и засыпать сахарным песком. Оставить ягоды в таком виде на ночь. За это время черемуха даст сок, который нужно будет слить в отдельную посуду.

В ягоды добавить лимонный сок (1 ст.л.), перемешать и варить на маленьком огне 15 мин. Периодически помешивать. Затем в варенье из черемухи влить ранее слитый сок и варить ещё 15 минут.

Отвар коры (1-2 чайные ложки сухой коры на стакан кипятка, кипятят 15-20 мин, настаивают 30 мин и процеживают через марлю) принимают по столовой ложке 3 раза в день.
Настой из плодов черемухи с ягодами черники. В сосуд всыпают по 1 столовой ложке высушенных плодов указанных растений, заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин, после чего процеживают. Можно готовить настой и в термосе. Принимают по 1/2 стакана 2-3 раза в день.
Отвар плодов. Столовую ложку высушенных плодов заливают стаканом кипятка, снова доводят до кипения, кипятят не более 5 мин, настаивают до полного охлаждения. Принимают по 1/3-1/2 стакана 3 раза в день.

Разновидности и формы

В последние годы Черёмуха обыкновенная стала широко использоваться селекционерами в качестве исходного материала для получения ценных форм и гибридов с крупными плодами и более высокими вкусовыми качествами. Вид ценен для гибридизации с вишнями для получения гибридов — церападусов.

Декоративные сорта:

‘Colorata’ – один из самых интересных и эффектных сортов черемухи, отобран в Швеции. Кора и побеги пурпурные или темно-пурпурные, листья ярко-пурпурные при распускании, летом становятся темно-зелеными с пурпурными жилками. Бутоны красные, распустившиеся цветки розовые, осенняя окраска листьев розово-красная, плоды темно-красные. Позже выведенный сорт ‘Purple Queen’ отличается более интенсивной окраской.
‘Plena’ имеет крупные полумахровые цветки. Цветение не столь обильное, как у простых сортов, но более продолжительное. Наибольшую ценность представляет собой сами цветки, по виду напоминающие небольшие розочки, и потому для посадки этого дерева нужно выбирать место, где будет возможность такую красоту рассмотреть.
‘Watereri’ – английский сорт. Отличается многоцветковыми соцветиями длиной до 18—20 см, которые обычно не поникают и располагаются почти горизонтально.